Rogg.Me
Was macht unsere Rogg.Me Backwaren so besonders?
Rogg.Me ist eine Neuinterpretation von zwei traditionellen und jahrhundertealten Handwerksberufen mit regional angebautem Roggen im Mittelpunkt: Inspiriert von neuem Wissen im Müllerhandwerk entstand die Idee von besonders hellem Roggenmehl, das so derzeit nur in unserer Mühle hergestellt wird. Mit viel Herzblut und Liebe zum Detail haben wir anschließend mit vielen Versuchen süße Backwaren ganz ohne Weizen entwickelt, die in ihrer Rezeptur einzigartig sind.
Dabei steht Dein Genussmoment an allererster Stelle!
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Leidenschaft
Mit viel Leidenschaft haben wir die Rezepturen für unsere Rogg.Me Backwaren entwickelt – für deinen Genussmoment.
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Regional
Mit den regionalen Landwirten, die unseren Roggen anbauen, arbeiten wir teilweise schon seit mehreren Generationen zusammen.
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Echtes Handwerk
Mal ist der Butterkeks etwas krumm, mal etwas schief – das ist echtes Handwerk und für uns kein Grund, Lebensmittel wegzuwerfen!
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Nachhaltigkeit
Der Roggen wird in unserer Mühle vermahlen und direkt nebenan zu feinen Backwaren verarbeitet - für kurze Wege.
Unsere Backwaren
Unser Rogg.Me Sortiment wird stetig erweitert.
Neue Backwaren werden kreiert und an den verschiedensten Geschmacksrichtungen gefeilt.
Butterstreusel Nuss-Schoko
225 g - 4,35 €
Der Genusswert unserer Backwaren steht für uns an erster Stelle, daher haben wir uns bei der Entwicklung unserer Streusel eine Frage ganz bewusst gestellt: Wie lange soll die Backdauer sein? Eine längere Backdauer führt zu festeren Streuseln, die nicht krümeln. Wir haben uns aber für eine kürzere Backdauer entschieden, bei der die Streusel schön mürbe werden und wunderbar im Mund zerfallen – also ein viel höherer Genuss! Der winzige Nachteil: Es fallen kleine Brösel in der Verpackung an, die allerdings wunderbar als Topping zum Joghurt passen.
Butterkeks Karamell
200 g - 4,25 €
Warum sollte man sich eigentlich nur am Wochenende eine Auszeit gönnen? Eine Viertelstunde Auszeit im Alltag am Nachmittag, vielleicht mit einem guten Gespräch, dem Lieblingslied oder einfach nur wohltuender Ruhe – und dazu natürlich unserer dritten Variante der Rogg.Me Butterkekse!
Die abgerundete süß-malzige Note unserer Butterkekse Karamell ist einfach perfekt in Kombination mit dem Milchschaum eines Cappuccinos oder Latte Macchiatos.
Mit viel Herz und Leidenschaft für den verdienten Genussmoment entwickelt, aus regional angebautem Roggen und ohne Weizen – das ist Rogg.Me!
Butterkeks Kakao
200 g - 4,25 €
Ein Tag ohne Schokolade ist ein verlorener Tag, so lautet das Motto meiner Familie. So ist es nicht verwunderlich, dass die zweite Rogg.Me – Sorte – neben dem original Butterkeks – ein schokoladiger Keks ist, natürlich ebenfalls ganz ohne Weizen, aber mit viel hochwertigem Kakaoanteil. Das besonders helle Roggenmehl vermahlen wir direkt bei uns in der Mühle aus regional angebautem Getreide. Und beim Backen achten wir darauf, dass unsere Kekse besonders dünn und somit schön knusprig sind!
Mein persönlicher Genussmoment: Den Schokokeks nochmal in heißen Kakao tunken!
Butterkeks
200 g - 4,25 €
Rogg.Me – das steht für regional angebauten Roggen, frisch vermahlen in unserer hauseigenen Mühle in Sundern-Stockum für ganz besondere Backwaren.
200 Jahre Erfahrung im Bäcker- und Müllerhandwerk stecken in diesem Keks, der gleichzeitig eine Neuerfindung ist und somit zeigt, dass unsere zwei Handwerksberufe noch lange nicht verstaubt sind.
Wie der Keks selbst – kurz und knackig – bringt es unser Slogan auf den Punkt: Voll auf Roggen, ganz ohne Weizen oder zusätzlichen Schnick-Schnack und mit viel Herz und Leidenschaft für einen besonderen Genuss entwickelt.
Unsere hauseigene Mühle
Unsere Mühle ist mehr als nur eine Maschine, um aus Getreide Mehl zu mahlen. Für uns ist diese Mühle ein richtiger Wohlfühlort: ursprünglich – unverfälscht – echt. Die Jahrzehnte alte Holzkonstruktion strahlt Beständigkeit aus; in unserer Mühle erlebt man ein Gefühl von Geborgenheit und Entschleunigung. Das Wissen und die Erfahrung im Müllerhandwerk, das nun schon seit mehreren Generationen weitergegeben wird, ermöglicht es uns, besondere Mahlerzeugnisse herzustellen, wie zum Beispiel das helle Roggenmehl. So entstehen Zutaten für einzigartige Backwaren, die vollkommen neu sind und zeigen, dass das traditionelle Müller- und Bäckerhandwerk noch lange nicht verstaubt ist – stattdessen sogar einen ganz neuen Trend setzt!
Regionaler Roggen
Seit mehr als 200 Jahren mahlen wir in unserer Mühle Getreide. Über diese Zeit ist eine vertrauensvolle Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten entstanden, die teilweise schon mehrere Generationen andauert. Diese Partnerschaften sind geprägt von Verlässlichkeit, Fairness und Offenheit und schaffen so auf beiden Seiten ein gutes Gefühl. Das regionale Roggengetreide passt sehr gut zu uns: Genau wie Roggen erscheint das Sauerland manchmal etwas rau und herb, und gleichzeitig robust. Roggen ist ein absolut zukunftsfähiges Getreide, das habe ich während meiner Prüfungen zur staatlich geprüften Brot-Sommelière gelernt: Es ist trockenresistent, kann Krankheiten gut abwehren, braucht wenig Pflanzenschutzmittel und Dünger und ist sehr anpassungsfähig. Gerade auf schwächeren Böden mit schlechteren und mittleren Bodenwerten ist Roggen im Vergleich zu Weizen die überlegene Pflanze mit einem höheren Ertrag. So ist Roggen mit Blick auf den Klimawandel ein wichtiges Getreide – und deswegen haben wir uns für unsere Backwaren Voll auf Roggen entschieden.
Hej! Mein Name ist Elisabeth Vielhaber und ich bin die siebte Generation der Mühlenbäckerei Vielhaber.
Rogg.Me Entstehungsgeschichte
Gerne erzähle ich Dir von der Rogg.Me Entstehungsgeschichte und beschreibe die vielen, vielen Gedanken, die uns während des Entwicklungsprozesses immer wieder durch den Kopf gegangen sind. Die Idee ist während der Vorbereitungen zu meiner Prüfung zur Müllermeisterin entstanden. Nachdem mein Papa, mein Opa und mein Ur-Opa alle Bäcker- und Müllermeister waren, wollte ich dieser Ausbildungsstufe nacheifern. In meiner praktischen Müllermeisterprüfung war es mein Ziel, ein besonders helles Roggenmehl zu produzieren, das eher einem Weizenmehl Type 550 gleicht als dem deutlich dunkleren Roggenmehl Type 997. Aus diesem besonderen Roggenmehl habe ich dann Butterkekse gebacken, um zu zeigen, dass süße Backwaren auch mit Roggenmehl gebacken werden können, ganz ohne Weizen. Und so entstand Rogg.Me!
Mein Tipp: Nach dem Öffnen die Backwaren am besten direkt in eine geschlossene Box umfüllen, damit sie lange schön knusprig bleiben.
Unsere Rogg.Me Verpackung lässt sich ideal recyceln: Papierlasche ins Altpapier und Plastiktüte in den gelben Sack.
Ein kleiner Hinweis: Roggen enthält als natürlichen Bestandteil genau wie Weizen und Dinkel auch Gluten.
Unsere Rezeptideen
Aus unseren Rogg.Me Produkten kann man viele leckere Rezepte kreiieren.
Wir haben hier ein paar Vorschläge für Dich.
Topfenschaum mit Erdbeere und weißer Knusperschokolade
Zutaten
Weiße Schokolade
Rogg.Me Butterkekse
150g Magerquark
1EL Zitronensaft
30g Vanillezucker
75ml Schlagsahne
Puderzucker
250g Erdbeeren (bei Bedarf auch gerne mehr)
Knusperschokolade
Weiße Schokolade schmelzen und Rogg.Me Butterkeksstückchen unterrühren. Die Masse flach auf ein Blech streichen und kaltstellen.
Topfenschaum
Den Quark, Zitronensaft und Vanillezucker in einen Topf geben und verrühren. Die Sahne aufschlagen und unter die Quarkmasse heben. Mindestens zwei Stunden kaltstellen.
Erdbeeren nach Geschmack mit Puderzucker und Zitronensaft marinieren und einen Teil pürieren.
Die pürierten Erdbeeren in einen tiefen Teller füllen. Ein größeres Stück Knusperschokolade abbrechen und auf die Erdbeeren legen. Nach Geschmack einen großen Löffel der Topfencreme auf den Schokochip anrichten. Den Teller mit Erdbeeren, Minze und Rogg.Me Butterkeksen ausgarnieren.
Schokoküchlein mit Rogg.Me Butterkeksen Kakao und karamellisierten Walnüssen
Zutaten
155ml Sahne
½ TL Zimt (gemahlen)
12 Walnusskerne
40g Rogg.Me Butterkekse Kakao
2 Eier
120g Zucker
35g Butter
Salz
Schokoraspeln
Walnusseis (wenn gewünscht)
Zimtsahne
75ml Sahne mit ½ TL Zimt aufschlagen und kaltstellen
Wallnusskerne
12 Walnusskerne bei 160°C für ca. 8-12 Minuten im Ofen rösten.
Küchlein
Rogg.Me Kekse zerbröseln. 1 Eigelb und 10g Zucker aufschlagen. 1 ½ Eiweiß und 10g Zucker zu Eischnee schlagen. 10g Butter schmelzen. Die Eigelbmasse und ⅓ des Eischnees vorsichtig vermengen. Die Keksmasse und flüssige Butter dazugeben und verrühren. Den restlichen Eischnee unterheben. Die Teigmasse in gebutterte und gezuckerte Timbal- oder Muffinformen aufteilen. Formen in den Backofen stellen und bei Umluft und 175°C für 11- 13 Minuten backen. Die Formen anschließend aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen und danach stürzen.
Karamell
100g Zucker in einen Topf geben, erhitzen und karamellisieren (Vorsicht, sehr heiß!). Mit 30ml Wasser ablöschen und 80ml Sahne und 25g Butter unterrühren. Nach Geschmack Salz hinzugeben.
Küchlein auf einen Teller setzen, Zimtsahne auf dem Küchlein drapieren. Das Ganze mit Schokostreusel, Walnüssen, Karamellsoße und Rogg.Me Keksen garnieren. Optional kann eine Kugel Walnusseis daneben anrichtet werden.
Joghurtmousse mit Nektarinen-Kompott und Rogg.Me Streusel Nuss-Schoko
Zutaten
200g Natur Joghurt
40g Zucker
Abrieb von 1 Zitrone
1 ½ Blatt Gelatine
Saft von 1 Zitrone
135ml Sahne
5 mittelgroße Nektarinen
1 EL Zucker
Zitronensaft
Wasser
Marillenschnaps
Joghurtmousse
Joghurt, Zucker und Zitronenabrieb mit Schneebesen cremig rühren. Gelatine in warmen Wasser auflösen und die Sahne aufschlagen. Gelatine und Sahne in die Joghurtmasse geben und unterheben. Die Masse in kleine Gläser füllen (maximal bis zur Glashälfte) und mindestens drei Stunden kaltstellen.
Nektarinen-Kompott
Nektarinen entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zucker und etwas Zitronensaft unter die Würfel mischen und Nektarinen ca. vier Stunden ziehen lassen. Einen breiten Kochtopf mit etwas Wasser füllen (Boden muss gut bedeckt sein) und die Nektarinen hineingeben. Das Ganze bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Konsistenz der Nektarine erwärmen. Achtung, immer mal wieder umrühren! Nach dem Garen mit etwas Marillenschnaps parfümieren, ggf. noch mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und dann kaltstellen.
Den Kompott gleichmäßig auf die Gläser verteilen und optional mit Schlagsahne oder Vanilleeis, Rogg.Me Butterkeksen und Minze ausgarnieren.
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Im 15. Jahrhundert hat der Graf von Plettenberg ein Gut in Stockum gekauft. Auf diesem Gut war auch eine Mühle. Diese Mühle hat er dann 1819 an Kaspar Vielhaber verkauft. So konnten wir 2019 unser 200-jähriges Jubiläum feiern und den Übergang von meinem Papa, Eberhard Vielhaber, an mich einleiten. Ich, Elisabeth Vielhaber, bin damit nun schon die siebte Generation der Mühlenbäckerei Vielhaber. Seit der Unternehmensgründung hat unser Familienunternehmen schon viele Entwicklungsstufen durchlaufen. Dabei haben wir stets dasselbe Ziel verfolgt: Unseren Kunden mit unseren hochwertigen Backwaren glückliche Genussmomente zu bieten. Besuchen Sie uns gerne in unseren Fachgeschäften oder für weitere Informationen auf unserer Homepage und Social Media!